「自炊は安い」ってよく言いますよね。
じゃあ、実際1食いくらなのか。調味料は？ ガス代は？
……なんとなく気になるのに、ちゃんと計算したことがある人はほとんどいないんじゃないでしょうか。
私もそうでした。調理師を22年やって、店では原価計算をしていたのに、自分の晩ごはんがいくらなのかは知らなかったんです。
先日、思い立って計算してみたら——これが、わかると妙に気持ちがすっきりするんです。
今日は、このブログでこれから使う「1食いくら」の計算ルールを決めたので、だし巻き玉子を例に実演します。
このブログの計算ルール（決めました!!）
これから「60歳のひとりごはん」で紹介する料理には、ぜんぶこのルールで原価を載せます。
ルール1：材料費は「実際に買った値段」から「使った分」だけ計算する
例：卵10個パック270円のうち3個使ったら、81円。
ルール2：調味料とガス・電気代は、1食一律50円とする
醤油を大さじ1使うたびに5円、ガスを10分使うたびに何円……と毎回計算するのは、正直やってられません。なのでまとめて「1食50円」と多めに決めました。
（内訳の目安：調味料30円＋光熱費20円。うちはプロパンガスなので、光熱費は都市ガスの家より高めに見ています）
ルール3：迷ったら多めに見積もる
「実際はもっと安いかも」なら許されますが、「実際はもっと高かった」は信頼に関わります。店の原価計算と同じで、甘く見積もっていいことは何もありません。
実演：だし巻き玉子は1食いくら？
それでは実際に計算してみます。
材料（卵3個・たっぷり1人前）
- 卵：3個
- だし：大さじ3〜4
- 薄口しょうゆ：小さじ1（なければ濃口小さじ1/2）
- みりん：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
- 焼くときの油：少々
今回は卵3個をたっぷり1人前として計算します。半分を翌日に回せば、1食あたりはもっと安くなります。
計算
- 卵3個……10個パック270円 → 1個27円 × 3個 ＝ 81円
- 調味料・光熱費（一律）＝ 50円
だし巻き玉子（1食分）＝ 約131円
ちなみに：調理1回のガス・電気代はこれくらい
正直に言うと、だしと醤油とみりんを実際に計算すると10円くらいですし、ガスも数分しか使いません。本当は100円ちょっとだと思います。それでも「多めに見積もる」がルールなので、131円。これがこのブログの流儀です。
一律50円の根拠として、調理1回あたりの光熱費の目安も載せておきます。これ、地味に気になりませんか。
- 電子レンジ5分（冷凍食品の温めなど）……約3円
- 味噌汁を作る……3〜5円
- 炒め物（強火10分）……5〜7円
- 煮物・煮込み（30分）……10〜20円
- 揚げ物（15分）……15〜25円（＋油代）
- 炊飯器でご飯を炊く……1回5〜6円（3合炊いて6食分なら、1食あたり約1円）
※プロパンガスの家は、この1.5〜2倍で見てください。うちがまさにそうです。
意外と安いと思いませんか。「ガス代がもったいないから自炊しない」は、数字で見るともったいない理由にならないんです。
数字の根拠
電気代は「1kWhあたり31円」で計算しています。全国家庭電気製品公正取引協議会が定めている目安単価で、家電カタログの「電気代の目安」もすべてこの単価です。
ガスコンロの金額はこちらの解説記事を参考にしました。
まとめ
- 材料費は「買った値段 × 使った分」
- 調味料と光熱費は1食一律50円
- 迷ったら多めに
- 写真もUPしていきます
これから、このブログのレシピにはぜんぶこの方式で「1食いくら」を載せていきます。
次回は、手作り唐揚げと冷凍唐揚げで1食あたりいくら違うのかを実際に計算して比べてみる予定です。元調理師として、味の言い分もありますので。
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